eqiooki.de • Hauswirtschaft • Kühlen & Lagern

A [8–10°C] → Obst- und Gemüsefach [kälteunempfindliches Obst und Gemüse]
B [2–5°C] → unterstes Kühlfach [Fisch, Fleisch, Wurst]
C [5–6°C] → mittleres Kühlfach [Sahne, Joghurt, Quark, Schmand, Weich- und Schnittkäse, Pudding, geöffnete Dosen, Streichwurst]
D [7–8°C] → oberstes Kühlfach [Hartkäse, Eier, Kuchen, Speisereste, Marmelade geöffnet, Gewürzgurken]
E [8–9°C] → Kühlschranktür [Senf, Ketchup, Tomatenmark, Milch, Wein, Eier, hohe Getränkeflaschen]

G [Keller- oder Zimmertemperatur] → Kartoffeln [kühl, dunkel], Brot, Brötchen, Konserven, Kaffee, Tee, Tomaten, Bananen, Öl, Gewürze, Honig, Marmelade ungeöffnet

Grundprinzip ★ Für das Verdampfen einer Flüssigkeit ist Energie notwendig. Diese kann der Umgebung entzogen werden.
Kompressionskühlschrank ★ Ein Kältemittel [heute meist gasförmig, z.B. aus Propan und Butan] wird durch einen Kompressor unter Druck gesetzt in einem Röhrensystem hinter dem Kühlschrank [Verflüssiger] verflüssigt – dabei erwärmt sich das Kältemittel [hinteres Geräteteil strahlt Wärme ab]. Im Verdampfer, Röhren im Innern des Kühlschranks, wird das Kältemittel wieder gasförmig und dehnt sich aus. Die nötige Energie für das Verdampfen wird dem Kühlschrankinnern entzogen – es wird im Kühlschrankinneren kalt. Das Gas im Verdampfer wird durch den Kompressor wieder entzogen und erneut komprimiert. Verflüssiger und Verdampferröhren sind durch ein Ventil voneinander getrennt, das Druckausgleich bewirkt, wenn der Kompressor nicht arbeitet.
Die Temperaturregelung im Kühlschrank regelt ein Thermostat, der den Kompressor ein- bzw. ausschaltet.

Lebensmittel, die schnell verderben bzw. schlecht werden
z.B. Milch, Käse, Joghurt, Fleisch, Fisch, Eier, Margarine und übrig gebliebene Speisen, einige Obst- und Gemüsearten, angebrochene Lebensmittelverpackungen

Vorräte an frischem Obst und Gemüse, Brot, frisches Fleisch, frischer Fisch sowie Tiefkühlgerichte
wasserreiche Lebensmittel wie Äpfel, Blattsalat, Weintrauben, manche Milchprodukte wie Joghurt usw. sind für den Gefrierschrank [Tiefkühllagerung] eher ungeeignet

Lebensmittel, denen Kälte schaden könnte oder/und die trocken gelagert werden müssen
z.B. Reis, Mehl, Müsli, getrocknete Bohnen, Nudeln, Kaffee, Kakaopulver, Tee, Zucker, Honig, Öl, ungeöffnete Marmeladen und Konservendosen, Brot und Gebäck, kälteempfindliches Obst und Gemüse wie Kartoffel, Bananen, Tomaten u.a.

„Mindestens haltbar bis …“
z.B. Gewürze, Saucen, Joghurt
darf nach Ablauf noch verzehrt werden, wenn es genießbar ist [eigene Sinnesorgane benutzen]

„Zu verbrauchen bis …“
z.B. rohe Fleisch- und Wurstwaren
darf nach Ablauf nicht mehr verkauft werden und sollte auch nicht verzehrt werden [Gesundheitsgefahr!]

regionale und saisonale Produkte kaufen
nur so viel kochen, wie am gleichen Tag verzehrt werden kann
Kühlschrank und Gefriertruhe richtig einräumen und nicht überfüllen
neue Lebensmittel im Lager nach hinten, ältere nach vorn sortieren
Lebensmittelreste auf Verzehreignung prüfen [z.B. lassen sich die Stiele von Petersilie nutzen]

Hauswirtschaft.